"کارد آشپزخانه"

کارد آشپزخانه مهم‌ترین وظیفه را در آشپزی بر عهده دارد به همین دلیل کیفیت و طراحی و نوع عملکرد آن اهمیت خاصی دارد. چاقو‌های آشپزخانه در طرح‌ها و مدل‌های مختلف طراحی شدند که هر کدام کار خاصی را با دقت و سهولت انجام دهند. چاقوی مناسب می‌تواند به شما کمک کند تا بهترین نتیجه در آشپزی برسید. سرویس کارد آشپزخانه تمام کاردهای مورد نیاز آشپزخانه را با هم یکجا دارند.

جنس تیغه کارد آشپزخانه

کاردهای آشپزخانه در جنس‌های استیل ضد زنگ، کربن استیل، سرامیک، تیتانیوم، تالونیت و پلاستیک تولید می‌شود. بهترین تیغه چاقوی آشپزخانه استیل فولاد نرم و فولاد سخت است. هر چند که کارد سرامیکی و کربن استیل هم گزینه‌های خوبی محسوب می‌شوند ولی جنس استیل همیشه در اولویت است. چون تیغه سرامیکی شکننده است و طول عمر بالایی ندارد. تیغه کربن استیل هم در صورت عدم نگهداری درست، زنگ می‌زند.

دسته‌کاردها به طور معمول از جنس کامپوزیت، استیل، چوبی، پلاستیک، کائوچو و لمینت است که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. چاقوهای دسته‌چوبی ظاهر کلاسیک و خوش‌استایلی دارند ولی به سختی تمیز و استریل می‌شود و به منبع آلودگی است. در عوض لمینت هم ظاهری زیبا دارد و هم بهداشتی‌تر است. در بین تمام این جنس‌ها دسته‌های استیل مقاوم‌تر و بهداشتی‌تر هستند.

وزن چاقوها بسته به جنس و اندازه متفاوت است. نمی‌توان معیار دقیقی برای وزن کارد آشپزخانه داشت ولی معمولا چاقوهای سبک برای برش‌های ریز و سرعتی، و چاقوهای سنگین برای برش‌های بزرگ و سبزیجات مناسب‌اند. البته این مورد کاملا سلیقه است و در واقع چاقو فقط باید خوش‌دست باشد و آشپز با آن احساس راحتی کند.

نحوه نگهداری چاقو در دوام و نحوه عملکرد درست آن تاثیرگذار است. معمولا جای سرویس کارد آشپزخانه از جنس چوب یا پلی اتیلن است که سبب حفظ کیفیت و دوام چاقوها می‌شود.

سرویس کارد آشپزخانه مجموعه ای کامل از چاقوهای کاربردی و مهم آشپزخانه است. تعداد چاقوهایی که در یک سرویس هستند متغیرند. مناسب‌ترین سرویس که کارایی لازم را هم برایتان دارد سرویسی است که شامل موارد زیر است:

• کارد همه‌منظوره (١٣سانتیمتر) که برای طیف وسیعی از غذاها استفاده می‌شود.


• کارد سرآشپز (٢٠-٢٣سانتیمتر) مخصوص خرد کردن، جدا کردن و برش


• کارد سبزیجات و پوست‌کن (٨سانتیمتر) مخصوص پوست کندن، برش و میوه‌آرایی


• کارد نان (دندانه‌دار) برای نان، کیک، میوه و گوجه‌فرنگی


• کارد ساطوری برای گوشت


• کارد فیله مخصوص فیله کردن ماهی، مرغ و گوشت


• کارد کوچک مخصوص نازک کردن و برش گوشت برای انواع کباب


• چاقو تیزکن سنگی یا برقی

البته می‌توانید به جای خرید یک سرویس کامل تنها کاردهای مورد نیازتان به صورت تکی بخرید. 

تنوع سرویس کارد آشپزخانه آنقدر بالاست که هنگام خرید آن سردرگم خواهید شد. اما راهی ساده هم برای خرید وجود دارد. کافی است سری به فروشگاه آنلاین لوازم خانگی لیروفا بزنید و از مدل‌های سرویس کارد دیدن کنید و با مقایسه قیمت آنها بهترین را انتخاب کنید.